500g Brötchenbackmittel - Backmalz enzymaktiv

Grundpreis: 9,98 / kg

Inhaltsstoffe Brötchenbackmittel:.

Weizenmehl, Emulgator (Mono und Diacetylweinsäureester) Zucker, Malzmehl (GERSTE, WEIZEN) Stabilisator, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Weizenquellmehl, Calciumphosphate E 450, E 341, Natrium Carboxymethylcellulose, Dextrose / Traubenzucker, Ascorbinsäure, Enzyme.

MHD: 1 Jahr ab Verkaufsdatum

Zugabe: 25-30 g pro kg Mehl / 2,5 - 3 % Zugabe pro kg Mehl

Backmalz verbessert die Struktur, Porung, Rösche und Färbung für alle Gebäckarten auch für Pizzateig

Wie von Meisterhand gelingen Ihnen mit unserem Brötchenbackmittel die leckersten Kleingebäcke, Weißbrote, Baguette, Mischbrote und Hefefeingebäcke. Die Gebäcke werden durch das malzmehlhaltige Backmittel größer, voluminöser, lockerer, knuspriger, bekömmlicher und obendrein auch noch länger haltbar. Die Verwendung ist ganz einfach: Geben Sie das Backmalz zum Mehl dazu.

Sie erzielen damit hervorragende Backergebnisse, wie vom Profi-Bäcker. Das Röstmalz ist nicht nur für Brötchen, Weckla oder Semmel geeignet, es kann auch für andere helle Backwaren, wie Baguette, Pizza oder Fladenbrot, verwendet werden. Beim Einsatz in Hefefeingebäcken können Sie die Zugabe Menge halbieren.

Ihre Vorteile:

• Schafft Volumen und Lockerung
• Einfache Anwendung
• Längere Haltbarkeit
• Sehr ergiebig
• In wertiger wieder verwendbaren Klarsichtdose luftdicht verpackt - zieht keine Feuchtigkeit - wieder verschließbar

Zutaten:

Nährwertangabe pro 100g

Energie: 354 kcal / 1494 kJ

Eiweiß: 9,3 g

Kohlenhydrate 68,3 g

davon Zucker: 7,5 g

Fett: 2,5 g

gesättigte Fettsäuren: 0,5 g

Ballaststoffe: 10,4 g

Salz: 0,01 g

Herzhafte Wecken/Brötchen

Rezept:

1000 g Mehl Type 550

500 g Mehl Type 630

250 g Mehl Type 1050

1000 ml Wasser ( 20 ° C)

60 g Brötchenbackmittel

80 g Hefe

20 g Margarine

etwas gemahlener Kümmel und Koriander

Aus den Zutaten einen mittelfesten geschmeidigen Teig der intensiv mind. 12 Min. mit der Maschine geknetet wurde herstellen.

Dem fertigen Teig eine Teigruhe von 10 Min. geben, zugedeckt mit einer Folie um eine Hautbildung zu verhindern.

Danach aus dem Teig Kugeln mit je ca. 60 g formen. Diese Teigkugeln auf ein Blech mit Backtrennpapier mit entsprechendem Abstand aufsetzen und die Teigoberfläche leicht bestäuben mit Mehl. Die Teiglinge mit einer Folie abdecken um ein verhauten der Teigoberfläche zu verhindern. Die Teiglinge auf Gare für ca. 40 Min. an einen warmen Ort stellen. Danach das Backblech in den mit 250 ° C vorgeheizten Elektrobackofen auf die 2. untere Schiene schieben und dann den Ofen auf 210 ° C zurückschalten. Beim Backen wird eine kleine Schüssel mit wenig Wasser in den Ofen gestellt, um etwas Dampf entstehen zu lassen.